Monsieurbière Depuis plus de deux décennies, j’ai eu le privilège de partager ma passion pour la bière et la gastronomie avec vous. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette exceptionnelle : le SMASH MO Citra. Cette American IPA est une véritable explosion de saveurs houblonnées qui ravira vos papilles. Dans cette recette, nous explorerons en détail chaque aspect de cette recette, de ses ingrédients à sa préparation, en passant par les astuces de brassage. Préparez-vous à plonger dans l’univers délicieux de la SMASH MO Citra !
La Magie derrière le SMASH MO Citra
Avant de nous plonger dans la recette proprement dite, permettez-moi de vous expliquer ce que signifie « SMASH MO Citra ». SMASH est l’acronyme de « Single Malt and Single Hop », ce qui signifie que cette bière est brassée avec un seul type de malt et un seul type de houblon. Le « MO » fait référence au malt utilisé, le « Malt Finest Maris Otter » de Crisp. Quant au « Citra », c’est le houblon vedette de cette recette, apportant des notes d’agrumes et de fruits tropicaux.
Cette approche minimaliste permet de mettre en valeur les caractéristiques uniques du malt et du houblon choisis, offrant une expérience de dégustation riche et équilibrée.
Les Ingrédients de la SMASH MO Citra
Comme toute grande recette de bière, le choix des ingrédients est essentiel. Voici ce dont vous aurez besoin :
Malts
- Malt Finest Maris Otter (5.0 kg) – Ce malt britannique de qualité apportera une base maltée délicate à votre bière, avec une couleur de 6 EBC.
Houblons
- Citra (0.015 kg) – Utilisé en début d’ébullition, ce houblon à 12% d’alpha-acides contribuera à l’amertume de la bière.
- Citra (0.02 kg) – Ajouté en milieu d’ébullition, ce houblon intensifiera les arômes d’agrumes et de fruits tropicaux.
- Citra (0.01 kg) – Une touche de ce houblon en fin d’ébullition renforcera les arômes sans augmenter l’amertume.
- Citra (0.01 kg) – En ajout aromatique, ce houblon sublimera les arômes de la bière.
- Citra (0.045 kg) – Pour le dry hopping, utilisez une plus grande quantité de Citra pour intensifier encore les arômes.
Levure
- Safale American (0.011 kg) – Cette levure sèche de qualité apportera une fermentation propre et une excellente atténuation, avec un taux de 76.5%.
Autres
- Irish Moss (Lichen carraghen) (0.01 kg) – Utilisé comme agent clarifiant pendant l’ébullition pour obtenir une bière cristalline.
Le Processus de Brassage
Le succès de la SMASH MO Citra réside non seulement dans le choix judicieux des ingrédients, mais aussi dans la précision du processus de brassage. Suivez ces étapes avec soin :
1. Empâtage
Commencez par l’empâtage en utilisant le malt Maris Otter. Respectez les différentes étapes du palier de température pour favoriser la conversion des amidons en sucres fermentescibles. Assurez-vous de maintenir un pH de 5.4 pour une extraction optimale des sucres.
2. Ébullition
Lors de l’ébullition, ajoutez les houblons Citra selon le timing précis indiqué dans la recette. Veillez à maintenir une ébullition régulière pendant 60 minutes. Ajoutez également l’Irish Moss 10 minutes avant la fin de l’ébullition pour favoriser la clarification de la bière.
3. Refroidissement
Après l’ébullition, refroidissez rapidement le moût à environ 18°C en utilisant un refroidisseur à plaque ou un échangeur de chaleur à contre-courant. Refroidir rapidement aide à prévenir les infections et à verrouiller les arômes du houblon.
4. Fermentation
Transférez le moût refroidi dans un fermenteur propre et ajoutez la levure Safale American. Fermentez à une température de 19°C pendant 21 jours, assurant ainsi une fermentation complète et propre.
5. Carbonatation
Après la fermentation, embouteillez votre SMASH MO Citra avec le sucre de priming approprié pour atteindre une carbonatation de 2.2 volumes de CO2. Laissez la bière reposer en bouteille à une température de 18°C pendant au moins deux semaines pour développer la carbonatation et les arômes.
Dégustation
La SMASH MO Citra est prête à être dégustée ! Versez-la dans un verre approprié pour libérer tous ses arômes. Vous serez accueilli par une robe dorée brillante, une mousse blanche et crémeuse, et un bouquet d’arômes d’agrumes, de citron vert et de fruits tropicaux. À la première gorgée, les saveurs maltées du Maris Otter se marieront harmonieusement avec l’amertume et les notes d’agrumes du Citra. La finale sèche et rafraîchissante vous incitera à prendre une autre gorgée.
La SMASH MO Citra est une bière qui incarne l’essence même de l’American IPA : une explosion de saveurs, une amertume bien équilibrée et une buvabilité exceptionnelle.
Conclusion
Voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour brasser votre propre SMASH MO Citra. Cette recette est une véritable pépite pour les amateurs de bière artisanale et d’American IPA. En utilisant uniquement du malt Maris Otter et du houblon Citra, vous obtiendrez une bière riche en caractère et en arômes.
Alors, lancez-vous dans cette aventure brassicole et partagez votre création avec vos amis et votre famille. La SMASH MO Citra est une bière qui mérite d’être dégustée et appréciée par tous les amateurs de bière.
Si vous avez des questions ou des commentaires, n’hésitez pas à les partager dans la section des commentaires. Et surtout, n’oubliez pas de déguster votre bière avec modération ! Santé !
Merci de m’avoir accompagné dans cette aventure brassicole. Continuez à explorer le monde de la bière et de la gastronomie, car il y a toujours de nouvelles saveurs à découvrir et à apprécier.
